segunda-feira, 11 de julho de 2011

Panqueca sem glúten

Lembram que nesse post eu prometi ir atrás de receitas para celíacos? Pois  aqui está.
Agora que eu estou parcialmente de férias dá mais tempo de cozinhar e resolvi testar uma receita celíaca.

Achei essa receita de panqueca no site da Associação dos Celíacos do Brasil. Lá tem várias receitas de salgados e doces pra quem não pode comer glúten.
Eles têm a receita de duas panquecas, uma com amido de milho e outra com farinha de arroz. Não sei se é tão fácil achar farinha de arroz, então resolvi fazer a com amido de milho, a tão famosa Maizena.

Os ingredientes são



  • 1 copo ( requeijão ) de amido de milho
  • 1 ovo
  • 1 copo ( requeijão ) de leite
  • 1 colher ( sopa ) de queijo ralado
  • sal à gosto
Eu nem tinha copo de requeijão em casa, usei um copo não cheio, foi meio que no olhômetro mesmo e eu não usei esse tanto de sal na foto. Fui colocando e provando a massa até estar bom pra mim.
Depois de estar com todos os ingredientes a mão é só colocar tudo dentro do liquidificado e bater. 
Fica assim:


A massa ficou muito aguada! E agora? Fiquei com medo de dar errado e adicionei mais duas colheres de sopa de amido de milho. 
Melhorou? Não muito, na verdade. Mas eu achei melhor deixar assim mesmo.

Na receita a Acelbra diz pra deixar a massa descansando por 1 hora. Realmente não sei porquê, mas eu deixei. Se mudou a textura? Olha, eu achei que engrossou um pouco, mas bem pouco. Ainda olhava pra massa e pensava "isso não vai dar certo", então se quiser testar fazer sem esperar 1 hora, me conta depois?

Depois de uma hora, fui fritar. 
Com uma concha cheia eu despejava na frigideira antiaderente. Nem usei óleo e se você for usar, use pouco.
Sim! Consegui virar sem ficar toda torta. Mas não se iluda, essa foi a minha segunda tentativa, a primeira foi horrível, virei antes da hora, a panqueca ficou crua e feia, oh
O segredo é não ter pressa, deixar o fogo baixo, esperar a massa da panqueca estar mais durinha no centro e aí sim virar.
No total, com essa que deu errado, dão de 6 a 7 panquecas. Por isso talvez seja bom fazer duas receitas.
Pra rechear fica a sua escolha. Eu fiz o tradiconal: carne moída e molho vermelho.


Só de olhar a foto me dá fome de novo. Tava muito gostoso e não dá pra sentir diferença. Além do que, eu achei essa massa mais leve que a com farinha de trigo.

Na minha próxima postagem eu vou mostrar pra vocês uma receita de um doce para os intolerantes a lactose que ficou delicioso.

Ps: sei que tem gente que não gosta de quejo e vai queijo ralado na massa, talvez ele possa ser substituito por mais amido de milho. Vamos testar!


2 comentários:

  1. BOA RECEITA, SUGIRO E FICA MUITO BOM E MAIS NUTRITIVO COM FARINHA DE QUINOA

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  2. Oi!
    Fiz a receita, ficou bem boa.
    Botei pra descansar e fez diferença sim, achei mais encorpada.
    Ficou ótima, deu 9 panquecas!

    Bêjo

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