segunda-feira, 30 de abril de 2012

Bolo com água



Muitas vezes a gente quer fazer alguma receita, vai olhar no armário e na geladeira e sempre falta um ou outro ingrediente, né?
Na maioria dos bolos o essencial é farinha, ovos e leite, mas hoje em dia tem muita receita por aí que não vai nenhum dos três ingredientes já que houve uma grande difusão das dietas veganas e das dietas sem glúten e sem lactose. Acontece o seguinte: precisa MESMO de farinha, ovos e leite pra fazer um bolo gostoso?
Eu sempre uso leite desnatado e bom, o leite por si só já tem muita água. Aliás, já vi nutricionistas que indicam para atletas tomar leite após os exercícios do que água porque a absorção da água pelo leite ocorre de uma forma lenta e mais gradual do que beber água potável simplesmente. Mas enfim, precisa mesmo de leite pra fazer um bolo?

Não.

Nessa receita eu usei água e o bolo ficou extremamente fofo. O segredo da fofura de um bolo está em bater as claras separadamente e depois juntá-las a massa. Já li muito por aí gente falando que bolo com água não dá certo porque é o leite que deixa o bolo fofo, mas como ainda não encontrei o porquê disso cientificamente, eu assumo que isso é crença de receita de vó.

Vamos a receita:
  • 3 ovos
  • 1 copo americano de água (temperatura ambiente)
  • 2 copos e 1/2 de farinha de trigo
  • 2 copos americanos de açúcar
  • 2 colhers de sopa de óleo colher de sopa de fermento
Antes de tudo: aqueça o forno e separe as claras das gemas. Reserve as claras. Junte as gemas, o açúcar e a água e bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo e o óleo. (Se for usar a batedeira pra bater os ingredientes, depois que acrescentar a farinha, bata por pouco tempo, ok? Pra não deixar que seu bolo fique duro. Aprendi essa dica no Dedo de Moça).

Deixe a massa de lado, bata as claras até atingirem o ponto similar a de suspiro e adicione na massa misturando devagar com uma espátula ou colher (sem batedeira, ein!). Depois acrescente o fermento.
Unte a forma de sua preferência e polvilhe com farinha. Leve o bolo ao forno já pré-aquecido por cerca de  40 minutos.
Eu resolvi rechear o bolo e fazer uma cobertura de chocolate. Essa parte da receita é opcional, recheie como preferir ou não recheie :)

Recheio:
  • 1 copo de suco de laranja
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de amido de milho
Cobertura
  • 2 colheres de chocolate em pó
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 copo de água
Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo e mexa até formar um creme.
Já eu que não sou intolerante a lactose, fiz a cobertura assim: derreta o tablete de chocolate em banho maria e acrescente o leite condensado.
No final das contas eu não gostei tanto do recheio, acho que talvez com um creme de limão (leite condensado + suco de limão) fique melhor.
O bolo sem leite fica realmente fofinho, confie em mim ;)

Lívia




22 comentários:

  1. Olá! Vi uma nutricionista na tv dizendo que sempre que um bolo levar óleo podemos substituir por água, e sempre que levar ovos, podemos substituir por leite, para que fique menos calórico. Ainda não testei, pois como estou de dieta faz um tempão que não faço um bolo! hehehehe

    ResponderExcluir
  2. Realmente Maria, também já lí algo sobre o assunto. Faça o bolo com água, é surpreendente. :)

    ResponderExcluir
  3. que delicia hhhhhhhhhhhhh

    ResponderExcluir
  4. janaine disse...:
    realmente fiz e gostei muito do resultado
    tah aprovadisssimo

    ResponderExcluir
  5. LIvia
    Tanto bolo, quanto pão,feito com água são muito bem vindos.
    Esse finalzinho da sua receita, que vc diz que não gostou muito do recheio e que talvez seria melhor colocar creme de limão, ficou meio vago.
    Quanto a cobertura, vc diz para colocar chocolate em pó e em tablete derretido?São duas receitas de cobertura????

    ResponderExcluir
  6. DEU AGUA NA BOCA, VOU FAZER, BÁ

    ResponderExcluir
  7. Vou fazer pra vê como vai ficar,,,,!!!!!!

    ResponderExcluir
  8. Vou fazer pra ver se fica bom mesmo!

    ResponderExcluir
  9. A ccobertura da receita original é com chocolate em pó, eu é que quis fazer com os tabletes de chocolate :)

    Para quem tem problemas com leite pode fazer a receita original, já que não tem lactose
    :*

    ResponderExcluir
  10. E creme de limão = leite condensado com suco de limão, igual ao recheio de uma torta de limão.

    ResponderExcluir
  11. vou fazer o bolo tomare que fique bom

    ResponderExcluir
  12. hum......sera que é bom?
    quem ja comeu posta ai nos comentarios se é melhor que o normal(sem agua)
    shuashuah

    ResponderExcluir
  13. Menina que delicia de bolo! eu amei...ficou super fofo e cresceu muito!!! Ah eu fiz o recheio com laranja, mas coloquei 1 limao e 1 colher a mais de maisena. Ficou super gostoso! Ah, e fiz uma caldinha bem liquida só pra molhar o bolo.... Nossa surpreendente essa de nao usar o leite...amei!!!!

    ResponderExcluir
  14. eu estou fazendo e garanto esta ficando ótimo

    ResponderExcluir
  15. Usar água fica sempre melhor... Igual em massa de panqueca... Muito mais fina
    sem falar q o leite tá caro rsrs

    ResponderExcluir
  16. adorei a receita de bolo dàgua

    ResponderExcluir
  17. Nossa vou confessar quando vi a receita não botei muita fé, mas mesmo assim resolvi fazer e realmente fica muito bom, fica bem macio adorei.
    Super recomendo fácil e econômico.... Adorei

    ResponderExcluir
  18. A cobertura tem q ir ao fogo.q e com agua chocolate e leite.

    ResponderExcluir