Sempre que passo na seção de cervejas do mercado, fico um tempo olhando pra escolher o que vou levar. E sempre vi a Kriek Boon lá, e ficava pensando "Pô, uma cerveja de cereja. Isso deve ser alguma coisa". Acabava não levando, mas voltava a namorar ela na próxima ida. E finalmente comprei a dita-cuja.
A Kriek Boon é uma cerveja bastante diferente das outras que eu já comentei aqui no blog, e da maioria das cervejas de maneira geral. Isso acontece porque ela é de um estilo diferente, o chamado "lambic". Acho que pra explicar um pouquinho melhor o que é uma cerveja lambic, temos que diferenciar as cervejas em três grandes variedades, separadas pelo tipo de fermentação: As de Alta Fermentação (ou Ale), Baixa Fermentação (ou Lager) e as Lambics. As ales usam uma levedura que funciona melhor em temperaturas mais altas para fermentar a bebida. As lagers usam leveduras de temperaturas mais baixas. As diferenças não param por aí, mas a grosso modo é isso. Agora, se uma é fermentada a temperaturas mais altas, e outra a temperaturas mais baixas, como a lambic se encaixa nisso?
Se você respondeu que ela usa leveduras que funcionam meio morninhas, desculpe, não foi dessa vez. O que diferencia as lambics é o fato de que não são adicionadas leveduras no processo de produção, então elas são fermentadas espontaneamente, com as leveduras e bactérias presentes naturalmente na bebida. As lambics de cereja representam um estilo próprio de lambic, chamado de Kriek.
Então, sobre a Kriek Boon. É uma cerveja extremamente diferente. Acho que em outra situação eu até confundiria com outra bebida, já que faltam algumas coisas que normalmente associamos à cerveja, como o amargor do lúpulo e a espuma farta. O que temos aqui é uma bebida bastante refrescante, com uma cor vermelha muito bonita e com um aroma que não te deixa nenhuma dúvida: é pura cereja. O sabor dela também é pura cereja, com um gosto um pouquinho ácido/cítrico no final. Lembra um pouco vinho.
Enfim, dizem que lambic ou você adora ou você odeia. E sendo essa minha primeira lambic, digo que adorei!
Pedro
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