Marcelo Katsuki é editor de arte da Folha Online (Folha de São Paulo). Graduado em Arquitetura e Urbanismo pela FAU-USP, cozinheiro formado pela Escola de Gastronomia João Dória Jr. e Sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers. Tem um dos blogs mais populares sobre gastronomia na Folha de São Paulo e participa da Confraria dos Amigos, onde um grupo se reúne todo mês para realizar a harmonização de pratos e vinhos, além de ser colunista da revista Prazeres da Mesa.
Há algum tempo atrás eu estava folheando uma revista de São Carlos e vi uma reportagem sobre uma microcervejaria artesanal daqui mesmo. Fiquei surpresa, já que nem passava pela minha cabeça que tinha isso aqui.
Entrei em contato com um dos donos, o Éverton e ele nos recebeu (eu e o Pedro) lá na cervejaria.
Queria muito aprender a fazer cerveja e um dia fiquei procurando por cursos que coubessem no meu bolso. Eles são caros mesmo, mas é um preço justo.
De repente caí em um site de uma confraria feminina de cerveja que eu nunca soube que existia. Achei demais! Mandei e-mail pra uma das integrantes, a Júlia do Boa de Garfo e ela me respondeu super atenciosa.
4 - Entrevista com Paula Labaki do Lena Labaki Catering
Nossa entrevistada de hoje do Cardápio de Entrevistas, é a Paula Labaki, de quem tivemos o prazer de assistir a uma aula no Rango Camp! (encontro de food bloggers)
A Paula Labaki é formada em Gastronomia pela FMU e fez diversos cursos de aperfeiçoamento, trabalha com gastronomia desde 1987 e atua em diversas áreas. Além de Personal Chef, ministra aulas de culinária e gastronomia na TV e presta consultoria à restaurantes. É proprietária do Lena Labaki Catering há 15 anos.
5 - Entrevista com o Chef Marcelo Pinheiro do Restaurante Tarsila
Desta vez, entrevistamos o Chef Marcelo Pinheiro, responsável pelo Restaurante Tarsila, que fica localizado no Hotel Intercontinental em São Paulo. Marcelo Pinheiro é um dos chefs mais talentosos e premiados do Brasil.
Integrante da mais renomada instituição de gastronomia do mundo, a Academie Culinaire de France (Academia Culinária da França) Marcelo já participou de concursos pelo mundo, como a Copa Azteca de Cozinha, se tornando o primeiro brasileiro premiado em um concurso internacional
6 - Entrevista com Carla Paes, formada em Gastronomia pelo Senac e estudante de Ciências dos Alimentos ESALQ-USP
Faz tempo que a gente queria entrevistar alguém que já tivesse feito Gastronomia e finalmente conseguimos! Por meio do Gustavo (aquele que escreveu o texto sobre Ciências dos Alimentos aqui pro blog) entramos em contato com a Carla Paes, que já é formada em Gastronomia e agora é estudante de Ciências dos Alimentos na ESALQ
7 - Entrevista com Marisa Ono, responsável pelo alho negro no Brasil
Marisa cozinha desde os oito anos de idade e é completamente apaixonada por gastronomia, como ela mesma diz: "Comida, para mim, é para presentear, para dividir. Como para viver, mas cozinho para agradar. Comida é parte da nossa cultura e comemos o nosso momento." Porém, também já trabalhou em diversas outras áreas (desde bancos até indústria automotiva), morou por 16 anos no japão e compartilha toda sua sabedoria no seu "playground culinário", o blog http://marisaono.com/delicia/. Marisa Ono ainda é responsável pelo famoso Alho Negro, no Brasil.
8 - Entrevista com Carla Pernambuco, Chef e apresentadora do programa Brasil no Prato
Mãe de três filhos, Carla adora desafios, é autora de vários livros, comanda dois restaurantes, O Carlota e o Las Chicas, é palestrante, e coordena semanas de gastronomia em vários países (Rússia, Peru, Espanha entre outros), é colunista das revistas Casa & Comida e Estilo Zaffari, e das rádios Band FM e Mit FM, além de blogueira. É apresentadora do programa Brasil no Prato, exibido pelo canal Bem Simples, da FOX e pela TV Cultura.
4 - Entrevista com Paula Labaki do Lena Labaki Catering
A Paula Labaki é formada em Gastronomia pela FMU e fez diversos cursos de aperfeiçoamento, trabalha com gastronomia desde 1987 e atua em diversas áreas. Além de Personal Chef, ministra aulas de culinária e gastronomia na TV e presta consultoria à restaurantes. É proprietária do Lena Labaki Catering há 15 anos.
5 - Entrevista com o Chef Marcelo Pinheiro do Restaurante Tarsila
Integrante da mais renomada instituição de gastronomia do mundo, a Academie Culinaire de France (Academia Culinária da França) Marcelo já participou de concursos pelo mundo, como a Copa Azteca de Cozinha, se tornando o primeiro brasileiro premiado em um concurso internacional
6 - Entrevista com Carla Paes, formada em Gastronomia pelo Senac e estudante de Ciências dos Alimentos ESALQ-USP
7 - Entrevista com Marisa Ono, responsável pelo alho negro no Brasil
8 - Entrevista com Carla Pernambuco, Chef e apresentadora do programa Brasil no Prato
